CUPCAKES DE CHOCOLATE FACILES

Son sencillísimas de hacer y de comer.

Estas las hice para el 80 cumpleaños de mi padre, que fue el domingo. había hecho una tarta libro fondant, pero como se que a los niños les gustan más las cupcakes, hice también una cuantas.

Para la masa de las magdalenas no utilizo mantequilla, suelo hacer la misma masa del bizcocho de yogurt, así quedan más ligeras. 

INGREDIENTES:

Para la masa:

3 huevos

1 yogurt natural o de chocolate (a tu gusto)

1 medida de yogurt de aceite de girasol o de oliva suave. (utiliza el vaso del yogurt para medir, 1 medida = 1 vaso de yogurt)

2 medidas de yogurt de azúcar

3 medidas de yogurt de harina

3 cucharadas de cacao en polvo

1 sobre de levadura química (15 gr.)

Para el frosting:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de azúcar glas

1 cucharada de cacao en polvo

Fideos de chocolate para decorar (opcional)

Preparación:

En un bol pon los huevos, el azúcar, el aceite y el yogurt. Mezcla bien con unas varillas.

Tamiza la harina con la levadura y el cacao y añádelo en dos o tres tandas, mezclando bien.

Rellena los moldes para magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y hornea a 180ºC (el horno ha de estar precalentado), durante unos 15 minutos. Vigila el tiempo, depende mucho del horno y del tamaño de los moldes.

Deja enfriar completamente.

Prepara el frosting: lo puedes hacer a mano, con varillas eléctricas o con thermomix.

Si lo haces con thermomix, coloca la mariposa en las cuchillas, programa velocidad 3 1/2 y ves añadiendo los ingredientes tal y como explico para hacerlo con varilla.

Si lo haces con varillas, pon la mantequilla A TEMPERATURA AMBIENTE y empieza a batir. Ves añadiendo a cucharadas el azúcar sin dejar de batir, cuando esté totalmente integrado, añade el cacao y sigue batiendo un poco hasta que te quede todo homogéneo. Si te queda demasiado duro, puedes añadir una cucharada de leche.

Pon el frosting en una manga pastelera y decora las cupcakes (yo he utilizado una boquilla rizada, pero a tu gusto).

Decora con fideos de chocolate y listo.

TARTA LIBRO PARA MI PADRE

Hoy mi padre cumple 80 años.

Es una edad para celebrar, así que hemos comido todos juntos y hemos hecho un poco de fiesta.

Mi padre es pastor evangélico, una persona de Fe, que ha dedicado al servicio a la iglesia gran parte de su vida, así que se me ocurrió hacerle una tarta en forma de libro con un pasaje de la Biblia que se que le gusta.

La fiesta ha sido muy emotiva...................... y la comida muy abundante :-).

TARTA DE MATÓ O REQUESÓN Y MENTA (Tarta flaó)

Dicen que el sentido que más nos ayuda a evocar recuerdos es el olfato. Un olor te transporta a un momento vivido con mayor rapidez que cualquier otro sentido.

El olor de esta tarta te llevará a los campos mediterráneos en primavera, inundados de aromas, de sol y de luz.

Es una tarta originaria de las Islas Baleares, y sus ingredientes son todos mediterráneos, anís, menta, limón, requesón (en Cataluña y Baleares lo llamamos mató), aceite de oliva.................., es una mezcla del olor y el sabor de los campos mediterráneos.

Cuando la esteis horneando, cerrad los ojos y disfrutad del aroma, merece la pena.

INGREDIENTES:

Para la masa:

180 gr. de harina

60 gr. de manteca de cerdo

30 gr. de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de anís en grano

60 gr. de agua

10 gr. de licor de anís seco

1 pellizco de sal

Para el relleno:

180 gr. de azúcar 

3 hojas de menta fresca

la piel de 1 limón (solo la paarte amarilla)

230 gr. de mató o requesón

2 huevos

10 gr. de zumo de limón

Precalienta el horno a 180ºC en función ventilador si tienes, o calor arriba y abajo.

Prepara la masa:

Con thermomix:

Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden en que aparecen y mezcla 12 segundos a velocidad 6.

Continúa con el resto de la receta.

Elaboración tradicional:

En un bol mezcla la harina con los granitos de anís y la pizca de sal. Haz un hueco en el centro de la harina y pon el resto de ingredientes.

Trabaja con las manos o con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien ligados. Te ha de quedar una masa blandita, algo aceitosa que no se pega en las manos. No la trabajes demasiado, la masa ha de quedar blanda.

Continúa con el resto de la receta.

NO dejes reposar la masa.

Cubre con la masa un molde de unos 22 cm. presionando con los dedos.

Hornea la masa durante 15 minutos.

Saca la masa del horno y deja que se atempere mientras preparas el relleno. No apagues el horno.

Prepara el relleno:

Con thermomix:
Pon el azúcar en el vaso y programa 20 segundos, velocidad 5- 10.

Añade las hojas de menta y la piel de limón y vuelve a programar 20 segundos, velocidad 5- 10.

Añade el queso, los huevos y el zumo de limón y mezcla 10 segundos a velocidad 5.

Continúa con el resto de la receta

Elaboración tradicional:
Pica las hojas de menta todo lo finas que puedas y ralla la piel del limón.

Pon en un bol todos los ingredientes y mezcla bien, te ha de quedar una crema uniforme, un poco líquida.

Continúa con el resto de la receta.

Vierte el relleno sobre la base ya horneada.

Vuelve a meter en el horno y déjala durante unos 30 minutos, hasta que se haya dorado ligeramente y al pincharla con un palito este salga límpio.

Deja enfriar completamente, está mejor un poco reposada, así que es preferible hacerla de un día para otro.

Si quieres puedes adornarla con azúcar glas y una hojitas de menta.

Espero que disfrutéis del aroma y el sabor puramente mediterráneos de esta tarta tanto como he disfrutado yo :-)

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Hola a tod@s.

Aquí estoy, que no me he ido, solo dispongo de menos tiempo y por eso a veces tardo un poco en publicar, pero como no dejo de cocinar, voy haciendo fotos y en cuanto encuentro un ratito me pongo en el ordenador para compartir con vosotr@s mi afición por la cocina.

El día 8 fue mi cumpleaños, y hice este bizcocho para llevar a mis compañeros de trabajo. Perdonat la calidad de la foto, pero me olvidé la cámara y la hice con el móvil. Aún así se aprecia el efecto tan bonito que hacen las dos masas al partir el bizcocho.

Este bizcocho es uno de mis preferidos, tiene un sabor espectacular a naranja y queda muy esponjoso. Yo lo hago con thermomix, porque utilizas la naranja entera y el sabor es espectacular. Si no tienes thermomix, sigue la receta del bizcocho de naranja tradicional y luego sigue la receta a la hora de añadir el cacao y hornear el bizcocho.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para thermomix:
3 huevos
1 naranja de zumo sin pelar (sobre todo no utilices naranjas de mesa porque tienen la piel muy gruesa y el bizcocho te quedaría amargo, siempre naranjas de zumo de piel fina).
250 gr. de azúcar
100 gr. de aceite de girasol
130 gr. de nata líquida
250 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de postre colmada de cacao en polvo
1 sobre de levadura química (16 gr.)
1 pellizco de sal

Para eleboración tradicional: tienes la receta AQUÍ

Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Elaboración con thermomix:

Pon en el vaso el azúcar, la naranja cortada en cuartos y los huevos y programa 3 minutos, 37, velocidad 5.

Añade el aceite y la nata y mezcla 5 segundos velocidad 4.

Incorpora la harina, la levadura y la pizca de sal y mezcla 15 segundos, velocidad 3.

Termina de envolver con la espátula.

Continúa con el resto de la receta.

Elaboración tradicional: Prepara la masa según esta receta y continúa con el resto de la receta.

Engrasa con mantequilla y espolvorea con harina un molde de corona.

Pon en el molde 2/3 partes de la masa.

Añade al resto de la masa la cucharadita de cacao en polvo y mezcla bien.

Añade al molde la masa coloreada tal como te enseño en la foto.

Hornea en la parte baja del horno unos 30 minutos más o menos, hasta que al pincharlo con un palito de brocheta este salga limpio.

Que aproveche.

Hasta pronto, espero poco a poco ir disponiendo de un poquito más de tiempo para compartir con todos vosotr@os.

CARQUINYOLIS

Hola a tod@s.

Disculpad estas semanas de ausencia, creo que ya os comenté que he cambiado de trabajo y dispongo de bastante menos tiempo. Pero aquí estoy, contra viento y marea :-).

Hoy os traigo una receta tradicional catalana, los carquinyolis. Es una pasta seca muy popular por estas tierras, y muy, muy fácil de hacer.

Es tradicional tomarlos con vino dulce, aunque a mi me encantan con un poco de chocolate negro. También acompañn bien un café y son un tentenpié perfecto.

La receta que yo utilizo, después de varias pruebas, es la que viene en el libro de thermomix de cocina regional, en el libro consta que la receta es de Dolors Bou. No te conozco Dolors, pero si por casualidad ves este blog, gracias por tu fantástica receta.

INGREDIENTES:

50 gr. de agua
1 huevo
170 gr. de azúcar
1 pellizco de bicarbonato
250 gr. de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura química
40 gr. de resto seco de cualquier bollo (bizcocho, madalena, suizo....)
150 gr. de almendras crudas enteras y con piel
1 yema de huevo para pintar


Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

Elaboración con thermomix:

Pon en el vaso todos los ingredientes excepto las almendras, y mezcla 5 segundos, velocidad 5.

Amasa 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada, añade las almendras y amasa ligeramente hasta que se integren bien. No debes trabajar mucho la masa.

Recuerda que las almendras las has de añadir enteras y con piel.

Continúa con el resto de la receta.

Elaboración tradicional:

Desmenuza bien los restos de bollo seco y ponlos en un bol junto con el resto de ingredientes, excepto las almendras. Mezcla bien con las manos o una espátula.

Pasa la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasa un poco, hasta que la masa quede bien trabada. Añade las almendras y amasa un poco más hasta que quede todo bien integrado. No debes trabajar demasiado la masa, lo justo para integrar bien los ingredientes.

Recuerda que las almendras las has de añadir enteras y con piel.

Continúa con el resto de la receta.

Forma cilindros de masa de unos 2 cm. de grosor y ves colocándolos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Pinta con la yema de huevo.

Hornea durante unos 20 - 25 minutos, hasta que estén dorados.

Sácalos del horno y EN CALIENTE corta rebanadas de 1 cm. de grosor, un poco inclinadas.

No apagues el horno.

Vuelve a poner los carquinyolis en la bandeja del horno. Introduce los carquinyolis de nuevo en el horno y apágalo INMEDIATAMENTE.

Los caruinyolis se secaran con el calor residual del horno. Déjalos hasta que el horno se haya enfriado por completo.

Quedará una pasta seca deliciosa. Están mejor si los dejas reposar de un día para otro.

Puedes hacer cantidad porque se te conservan muy bien si los guardas en un recipiente para galletas.

Espero que os gusten.

TARTAS PARA EL CUMPLE DE MARINA Y JUDIT

Mi niña ha cumplido 13 años.

Como todos los años organizo una comida familiar, este año hemos sido 25, para celebrarlo.

Como también es el cumpleaños de mi sobrina Judit, 20 añazos, hacemos celebración doble.

Este año el menú ha sido: pica. pica, Vichyssoise, Fricandó de ternera y Tartas.

Como cada año, hemos disfrutado de estar toda la familia junta, hemos jugado con los pequeñitos, hemos cantado el cumpleaños feliz y hemos comido y bebido un poquito más de la cuenta ;-)

De momento os dejo las fotos, intentaré publicar las recetas al detalle esta semana, aunque con el nuevo trabajo voy muy pillada de tiempo, así que igual no puedo publicarlas todas, pero se intentará.

Esta es la tarta de mi sobrina Judit,

 El bizcocho es un terciopelo rojo y está decorada con nata formando rosas con una maga pastelera y una boquilla de estrella. (para estabilizar la nata, la pongo a fuego lento con nubes, si las chuches, hasta que estas se funden. Luego la dejo enfriar en la nevera un mínimo de un día y la monto normalmente).

Esta es la tarta de mi hija Marina:

El bizcocho es de yogur, honeé 5 bizcochos con colorantes diferentes, y los uní y cubrí con nata. Luego lo cubrí con fondant (tuve mis dificultades, de hecho quedó regular) y mi niña colocó los corazones de colores también de fondant.

Estas son las cupcakes que hice para los chiquitines:

La madalenas son de yogur, están cubiertas con nata estabilizada con nubes y adornadas con chuches formando la cara del cerdito y el pollito.

Y esta soy yo con mi hija Marina, mi sobrina Judit y los dos pequeños, Alvaro y Hugo.

No lo hemos pasado muy bien, pero la verdad después de cocinar vichissoise y fricandó de ternera para 25 y hacer las tartas y los cupcakes necesito descansar un ratito ;-).

 Hasta pronto.

MONA DE PASCUA 2013 (Una mona sencilla para cuando no dispones de tiempo)

Este año una mona sencillita. De las que haces en un ratito, porque vas de trabajo hasta el cuello y no te puedes permitir el lujo de pasarte toda la tarde en la cocina.

Pero bueno, quedó resultona.

 Compré las plumitas de colores y las gallinas de chocolate en el super.

Hice un bizcocho genovés en un momento en la thermomix. La base de bizcocho puedes hacer la que a ti más te guste, (de yogurt, de mantequilla, de chocolate, genovés) o comprarla hecha si no tienes tiempo.

Monté medio litro de nata con las varillas eléctricas y le añadí 3 cucharadas de cacao en polvo para que quedara como trufa.

Rellené y cubrí el bizcocho con la trufa y decoré con fideos de chocolate, las plumas de colores y las gallinitas que había comprado.

No es muy sofisticada, pero para hacerse en 10 minutos no quedó mal :-)